Янастоящий

Горбунов Евгений - Мысли вслух

Под треск костра и ветра слабое гуденье, Я пишу чисто для души от прозренья...


ROCK

Верхняя записьДобро пожаловать!


Посвящается моим посетителям:


Спасибо, Вам, читатель этих строк
За внимание моей персоне скромной!
За то, что, Вы, зашли всего разок
На мою страницу сборника живого,
Но приятен был мне, Ваш, визит!
И в прок буду с не терпеньем ждать
Когда же, Вы, зайдете снова.
За комментарии, журнала автор,
Вас, обязательно ответом одарит
И будет ждать общения живого.
Так, что заходите снова, Вы, и снова!
Сделаем журнал как название гласит
Живей всего Живого!




Лента RSS Я на facebook Я в Google Plus
ICQ Я в Skype Я ВКонтакте


Мои стихи:
Стихи за 2013 год
Стихи за 2012 год
Стихи за 2011 год
О чём блог?!?Свернуть )
Френд-политикаСвернуть )
Все права защищены.Свернуть )
Об АвтореСвернуть )
UPDATED : 3 февраля 2013 г. Counter LJ

Янастоящий

Технология производства жареных пельменей. (Чебупели) : Мясо. Мясопродукты. Пищевые технологии.

Готовые к употреблению пельмени. Чебупели.Уважаемые, читатели!



Сегодня Я хочу затронуть объемную, очень интересную и на мой взгляд перспективную область современного производства готовых к употреблению продуктов питания. В данной статье будет подробно разобрана технология производства готовых к употреблению пельменей, чебуреков и их производных чебупелей, бельмешей, и т. д. Думаю почти все видели подобные продукты на прилавках больших супермаркетов, так и в мелких розничных точках.



Особенности данных продуктов:



Готовые к употреблению пельмени с мясной начинкой. Чебупели- фактическая готовность к употреблению, достаточно только разогреть продукт на сковороде или в микроволновой печи;



- сочная и приятная на вкус начинка, не смотря на то что продукт прошел большое количество технологических операций (таких термообработка, замораживание, повторны нагрев);



- универсальность, уникальность и новизна продукта.



http://foodteh.ru/ Читать подробнее

Янастоящий

Технология копченых, варено-копченых деликатесных изделий : Мясо. Мясопродукты. Пищевые технологии.

Варено-копченый карбонадКопченые, варено-копченые и запеченые деликатесные изделия имеют большую популярность среди потребителей, и является незаменимым продуктом к праздничному столу. Деликатесная группа продукции обладает приятными вкусовыми качествами с нежным ароматом копчения, а также имеют богатую биологическую ценность.


Читать далее (http://foodteh.ru/)

Янастоящий

Влияние технологических операций на качество продуктов питания

Влияние технологических операций на качество продуктов питанияСовременный человек в условиях быстрой городской жизни потребляет в пищу огромное количество продукции, прошедшей большое количество технологических операций (буди то замороженные полуфабрикаты, колбасная продукция или же полностью готовые к употреблению продукты быстрого питания).



Мясо и мясопродукты прежде чем попасть на стол, проходят следующие технологические операции:


Читать дальше...Свернуть )

Янастоящий

Купаты с сыром

Рецептура Купаты с сыром. Технология производстваНесмотря на то что дачный сезон подходит к концу, хочу предложить Вашему вниманию интересную рецептуру «Купат с сыром», данная рецептура может быть отработана в разных вариантах в зависимости от:





  • использования свежего репчатого лука или пассерованного в равных количествах.




  • Или от используемого плавленого или копченого плавленого сыра.





Все варианты купат имеют различные вкусовые нотки, и могут удовлетворить любые вкусовые пристрастия потребителей.


Читать далее...

Янастоящий

(без темы)

Дорогие посетители нашего ресурса (http://foodteh.ru). Последние 2 недели были очень напряженные и плодотворные.

За это время были разработано более 18 рецептур пельменей, 12 рецептур котлет, несколько специфичных полуфабрикатов и отработана технология производства чебупелей.

В скором времени на сайте появится много новой и интересной информации.

Особенно мне понравилось прорабатывать технологию производства чебупелей, работа была интересная и плодотворная. В одной и следующих статей будет описана общая технология производства чебупелей.

Желаю хороших выходных!

Подписывайтесь на новсти.

С Уважением, Горбунов Евгений. Read more...


Янастоящий

Маркировка пищевых продуктов. Информация для потребителя : Блог технолога пищевого производства

Немало важным аспектом при производстве и реализации пищевых продуктов является правила маркировки. В данной статье Вы узнаете правила маркировки пищевых продуктов в соответствии с ГОСТ Р 51073-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» и стандарта таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Продуты пищевые в части её маркировки».


Маркировка в соответствие ГОСТ Р 51073-2003 и ТР ТС 022/2011


Маркировка пищевых продуктов на территории Российской Федерации должна быть нанесена на русском языке (в соответствии с нормами и правилами языка). Также она может быть продублирована на родных языках народов РФ, а также на иностранных языках. Маркировка наносится на каждую единицу потребительской тары, материалы используемые при маркировке которые непосредственно имеют контакт с продуктом не должны оказывать влияния на продукт при хранении и транспортировке.


Наносимая информация должна быть достоверной, полной и однозначно понимаемой. Не должно возникать ситуаций вводящих потребителя в заблуждение.


Информация наносимая на этикетку должна содержать следующее:


Читать подробнее...

Янастоящий

Пассерование. Технологии. Применение. : Блог технолога пищевого производства

Пассерование  репчатого лука. Технология. ПрименениеПри приготовлении определенных кулинарных продуктов, полуфабрикатов, требуется придать продукту некоторую привлекательность и определенную изысканность продукта.



В качестве частичного решения данного вопроса может подойти — пассерование.



Пассерование — процесс обжаривания овощей (репчатого лука, моркови, и т. д.) в растительных или животных жирах при температуре 120 С.


Читать далее (откроется в новом окне)

Янастоящий

Льезон. Назначение. Применение. Рецептура : Блог технолога пищевого производства

Приготовление льезона — является одной из немаловажных технологических операций при производстве рубленых и цельно мышечных полуфабрикатов (например: котлет, эскалопов и т. д.). Как правило поверхность данных видов полуфабрикатов покрывают панировочными сухарями, различными смесями специй и трав, декоративными посыпками и т. д., основной задачей применения панировки является обеспечение хороших потребительских свойств продукции: сохранение качественного товарного вида, а также сохранение сочности продукта при термической обработке.

Читать далее (откроется в новом окне)

Янастоящий

(без темы)

Рецептура голубцов Голубцы — блюдо ближневосточной и европейской кухни, представляющее собой мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в вареные капустные листья.




Само по себе промышленное производство голубцов требует  больших трудовых затрат по сравнению с производством других полуфабрикатов (котлет, пельменей).


Читать далее... (откроется новое окно)

?

Log in