?

Log in

No account? Create an account
Янастоящий

Горбунов Евгений - Мысли вслух

Под треск костра и ветра слабое гуденье, Я пишу чисто для души от прозренья...


Previous Entry Поделиться Next Entry
Янастоящий

Пассерование. Технологии. Применение. : Блог технолога пищевого производства

Пассерование  репчатого лука. Технология. ПрименениеПри приготовлении определенных кулинарных продуктов, полуфабрикатов, требуется придать продукту некоторую привлекательность и определенную изысканность продукта.



В качестве частичного решения данного вопроса может подойти — пассерование.



Пассерование — процесс обжаривания овощей (репчатого лука, моркови, и т. д.) в растительных или животных жирах при температуре 120 С.


Читать далее (откроется в новом окне)